Pečené jehněčí maso je pochoutka. Je to jemné a chutné maso, které se velmi dobře hodí k pečení v troubě. My jsme ho tentokrát připravili s rozmarýnem. Je to klasika středomořské kuchyně se svěží, lehce nahořklou chutí a intenzivní vůní. A je to koření, které se k jehněčímu velmi hodí. A k tomu jsme udělali jehněčí plněné směsí pečeného česneku, rozmarýnu a extra panenského olivového oleje, doplněné zelenými klíčky a opékanými mandlemi s rozmarýnem a uzenou paprikou.
Řekneme vám recept krok za krokem:
Ingredience
- Jehněčí hřbet.
- Pražené mandle s rozmarýnovým extra panenským olivovým olejem a uzenou paprikou.
- Rozmarýn Valle Coronado.
- 2 hlavičky česneku.
- Extra panenský olivový olej.
- Zelené výhonky.
- Cherry rajčata.
- Uzené solné vločky.
Zpracování
- Pro začátek je důležité vybrat si dobré jehněčí maso. Pokud je to možné, hledejte čerstvé a kvalitní maso. Jakmile máte jehněčí maso, první věc, kterou byste měli udělat, je předehřát troubu na asi 175º C.
- Dále si nejprve opečeme dvě hlavičky česneku s extra panenským olivovým olejem La Chinata a rozmarýnem Valle Coronado. Můžeme přidat i Středomořskou směs Valle Coronado Mediterranean a uzené solné vločky.
- Jakmile budou připraveny, vyjměte je z trouby a rozdrťte směs v hmoždíři s kořením a extra panenským olivovým olejem a přidejte trochu pražených mandlí s extra panenským olivovým olejem, rozmarýnem a uzenou paprikou.
- Jehněčí hřbet protáhneme, vnitřek dochutíme solí a pepřem, potřeme směsí a svineme a svážeme kuchařskou nití. Zvenku dochuťte solí a pepřem a nechte asi 10 minut marinovat.
- Potřete extra panenským olivovým olejem a posypte trochou rozmarýnu Valle Coronado.
- Mezitím si na pánvi orestujeme jehněčí maso na troše extra panenského olivového oleje.
- Poté jej položíme na pečicí plech a dáme do trouby na 15 nebo 20 minut.
- Po upečení vyjměte z trouby, přikryjte hliníkovou fólií a nechte ještě 10 minut odpočívat.
- Představujeme naše pečené jehněčí se zelenými klíčky, cherry rajčaty a praženými mandlemi s extra panenským olivovým olejem, rozmarýnem a paprikou.
Doufáme, že se vám recept líbil a že jej brzy vyzkoušíte! Pokud byste chtěli vidět více takových receptů, můžete navštívit náš instagramový profil, kde najdete inspiraci a nové nápady.
